Отрываем паб
Хотите открыть паб? Учитывая повсеместное огромное количество увеселительных заведений, прежде всего, необходимо изучить работу конкурентов, чтобы исключить очевидные минусы и добавить плюсы. До мельчайших тонкостей продумайте всё: название паба, историю заведения, логотип, форму персонала и даже музыкальную политику заведения. Выкладывайтесь на все сто — от Вашего отношения к работе зависит отношение к работе всего персонала. Главное – продумать управленческую систему еще до открытия паба, последовательно создавая ее впервые месяцы, чтобы потом просто контролировать процесс.
Содержание
- 1 Как открыть паб
- 1.1 1. Придумываем историю
- 1.2 2. Изучите географию района, в котором будет находиться паб
- 1.3 3. Создаем дружескую атмосферу
- 1.4 4. Высокая ответственность за каждое блюдо
- 1.5 5. Научите официантов находить общий язык с клиентами
- 1.6 6. Привлекаем гостей дизайном
- 1.7 7. Сарафанное радио – лучшая реклама
- 1.8 8. Конкурсные программы и акции
- 1.9 9. Позаботьтесь о спокойствии ваших гостей
Как открыть паб
Представляем вам краткую инструкция — как открыть паб.
1. Придумываем историю
Нужно создать уникальную идею-изюминку, которую можно воплотить в дизайне, в названии паба, в форме.
2. Изучите географию района, в котором будет находиться паб
Необходимо со всеми подробностями изучить район, в котором вы собрались открыть паб – кто там живет, что расположено неподалеку, какие машины рядом с домами… Идеально для места открытия подойдет центр с множеством офисов.
3. Создаем дружескую атмосферу
И улыбки официантов, и вид из окна, и запах, и еще много-много, казалось бы, мелочей влияют на создание уютной атмосферы в пабе; особенно важно правильное поведение персонала – высокий профессионализм и коммуникабельность творят чудеса.
4. Высокая ответственность за каждое блюдо
Паб – это место, куда люди приходят общаться и выпивать, а в России – еще и поесть, конечно же, вкусно. Поэтому важно предлагать разнообразное и по-настоящему вкусное меню. В идеале, сосредоточьте его вокруг пива – крылышки, гренки и подобные вкусности, но, не сосредотачиваясь лишь на закусках. Предлагайте достаточно большие порции, чтобы можно было наесться, со свежих и качественных продуктов, отвечая за любое приготовленное в пабе блюдо.
5. Научите официантов находить общий язык с клиентами
При подборе персонала, особенно официантов, важен не столько предыдущий опыт, сколько его личные качества – коммуникабельность и позитивность. Выделите несколько дней на стажировку, в ходе которой ознакомьте с общей информацией и конкретными умениями работы официанта, закрепив за уже опытным работником. Официант не только должен знать тонкости работы – как правильно встретить гостей паба и обслуживать их, но и уметь разрешить небольшие конфликтные ситуации в пабе без привлечения менеджеров. Они обязаны не просто отлично знать меню, но и знать состав и способ приготовления блюд, чтобы отвечать на любые возникшие у гостя вопросы.
6. Привлекаем гостей дизайном
Подобрать дизайн, который понравится всем – нелегко, и все же важно придумать настолько стильный дизайн интерьера вашего паба , чтобы гости снова и снова хотели к вам вернуться.
7. Сарафанное радио – лучшая реклама
Довольный клиент станет лучшей рекламой вашего паба, поэтому нужно делать все, чтобы угодить клиенту. Давно известен закон, что недовольные гости уведут 8 клиентов, а удовлетворенные приведут только четыре. Нужно ли рекламировать себя в СМИ – покажет время. Не лишними станут визитные карточки, которые можно вкладывать в папочку для расчета.
8. Конкурсные программы и акции
Отлично, если помимо вкусной еды и уютной обстановки, в пабе будут проводиться развлекательные мероприятия с приглашенными танцовщицами и актерами. Просите гостей заполнить анкеты, чтобы лучше узнать их потребности и пожелания.
9. Позаботьтесь о спокойствии ваших гостей
Для обеспечения психологического комфорта важно иметь в штате паба людей-охранников, облаченных в специальную форму для подсознательного ощущения спокойного отдыха в Вашем заведении.